Oser manger ce qu'on veut

Moitié légumes, un tiers de féculents, un tiers de protéines, pas trop de gras… et si l'assiette n'est pas parfaite, on culpabilise. Est-ce un bon comportement alimentaire ? La réponse d'Élodie et Étienne est directe : non. Voici pourquoi, et comment en sortir.

La pression de l'assiette parfaite

On nous répète partout ce qu'il faut manger, et les règles changent sans cesse : il y a vingt ans, le gras était l'ennemi ; il y a dix ans, le sucre ; aujourd'hui, il faut des protéines à chaque repas. Difficile de s'y retrouver.

Élodie se souvient d'avoir demandé à sa mère de cuire la viande sans matière grasse… et d'avoir « incendié » la pauvre en découvrant que ce n'était pas le cas. Au restaurant ou chez des amis, sans assiette équilibrée, c'était la panique : « comment je vais rattraper ? ».

Quand bien manger devient une obsession

À l'extrême, ce besoin de manger toujours parfaitement porte un nom : l'orthorexie. Et il a un coût. Comme on ne peut pas imposer sa façon de manger à tout le monde, on finit par sortir moins, refuser les restaurants, rester chez soi. On s'isole, alors que le lien social est essentiel à notre bien-être.

Pour Étienne, la composition de l'assiette ne représente qu'une petite partie de nos résultats. Autour, il y a le plaisir qu'on prend, le partage, l'énergie physique, mentale et émotionnelle qu'un repas nous apporte, et la capacité à s'adapter.

Trouver l'équilibre, sans manger n'importe quoi

Il ne s'agit pas de manger n'importe comment. Si la plupart du temps ton assiette est plutôt équilibrée, un repas qui sort du cadre ne devrait ni te stresser, ni t'empêcher de sortir. Il devrait même être une bonne nouvelle : on change, on voit du monde, on découvre de nouvelles saveurs.

Tout dépend d'où tu pars. Quelqu'un qui mange presque exclusivement industriel, sans jamais de légumes, gagnera à se concentrer sur la structure de ses repas pendant un temps. Quelqu'un qui contrôle déjà tout a besoin, au contraire, de remettre de la souplesse.

Et la règle du 80/20 ?

« 80 % du temps je mange bien, 20 % je me fais plaisir. » En pratique, ça devient souvent : contrôle total en semaine, lâcher-prise le week-end. Élodie prend une image parlante : tu ne te brosserais pas les dents uniquement le week-end. Pourquoi le faire avec l'alimentation ?

Un repas moins équilibré peut tomber un mardi, et un repas du week-end peut être équilibré et partagé. Ce n'est pas une affaire de points à compter, mais d'équilibre global dans ton quotidien.

Manges-tu équilibré par envie ou par contrôle ?

Étienne distingue trois énergies :

• La contrainte : « ça me saoule, mais il faut ». C'est normal au début de tout apprentissage, comme pour le permis de conduire. Si ça dure, quelque chose doit changer : manque de temps, d'envie, période chargée ?
• La peur : « il me manque mes glucides, vite, il faut que j'en trouve ». C'est souvent là que naît la culpabilité.
• Le naturel : « pas de féculents aujourd'hui ? Je prendrai un fruit, et je ferai autrement la prochaine fois ». C'est l'objectif.

Se punir la semaine pour se récompenser le week-end

Élodie était surtout dans ce schéma : « tu fais hyper attention la semaine, et tu as droit à ton cheat meal ». Elle mangeait structuré du lundi au vendredi pour mériter de manger ce qu'elle voulait le week-end. Une punition, puis une récompense. Et le week-end, elle se sentait habitée par un « démon » incapable de s'arrêter, créé en réalité par toutes ces injonctions, sans lien avec ses envies ni ses besoins.

Être rassasiée ne veut pas dire être nourrie

Une assiette équilibrée sur le papier, mangée sans plaisir ou sans être rassasiée, a des conséquences : compensation alimentaire plus tard, ou ailleurs (crier sur les enfants, se disputer, faire une bêtise au travail). Manger « healthy » ne garantit pas non plus de perdre du poids si l'on ne respecte pas sa faim et sa satiété. Et paradoxalement, les personnes les plus focalisées sur le « bien manger » sont souvent celles qui ont le plus de mal à perdre du poids, parce qu'elles oublient tout le reste.

Une pizza partagée avec des amis, à rire, peut te nourrir bien plus qu'un riz-poulet-haricots mangé seule dans ton coin.

La question à te poser après un repas qui te fait culpabiliser

La culpabilité, c'est l'impression de t'être créé plus d'inconvénients que d'avantages. Alors, à la sortie d'un repas qui te travaille, ne te demande pas s'il était bon ou mauvais. Demande-toi : en quoi ce repas a-t-il été bon pour moi ? As-tu partagé un moment avec ta famille ? Découvert un lieu, une saveur ? Ri avec tes amis ?

Et pour aller plus loin, réintroduis petit à petit les aliments que tu t'interdis, comme expliqué dans l'épisode précédent. Pour savoir où tu en es, fais le quiz sur le comportement alimentaire, et refais-le au fil de la série pour mesurer ton évolution.